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Per
ognuna forniamo l'elenco dettagliato, le caratteristiche tecniche e alcune
ricette.
Caratteristiche organolettiche della pasta.
La pasta alimentare rappresenta uno degli alimenti fondamentali nella dieta giornaliera degli italiani. La pasta e' un'importante fonte di carboidrati (70%) per lo più sotto forma di amido e di proteine (13%). Contiene inoltre vitamine del gruppo B (B 1, B2, B6), vitamina E, vitamina PP e acido patotenico. Come apporto di minerali possiamo ricordare il potassio, il sodio e il fosforo.
Caratteristiche organolettiche della pasta.
La pasta alimentare rappresenta uno degli alimenti fondamentali nella dieta giornaliera degli italiani. La pasta e' un'importante fonte di carboidrati (70%) per lo più sotto forma di amido e di proteine (13%). Contiene inoltre vitamine del gruppo B (B 1, B2, B6), vitamina E, vitamina PP e acido patotenico. Come apporto di minerali possiamo ricordare il potassio, il sodio e il fosforo.
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